Биотехнология мягких кислотно-сычужных сыров

Физико-химические показатели термокислотных сыров при использовании коагулянтов растительного происхождения

Тепловая обработка молока, ее влияние на состав и технологические свойства. Белки молока, способы их выделения при производстве сыров. Органолептические свойства термокислотных сыров при использовании коагулянтов белка растительного происхождения.

21.06.2015 | Биотехнология мягких кислотно-сычужных сыров | Производство и технологии | Язык: русский | Просмотры: 60