Технологический процесс изготовления булки "Городской"
Технология опарного и безопарного способов приготовления пшеничного теста в хлебопекарной промышленности, требования к качеству сырья и продукции. Выбор и расчет производительности печей для выпекания булок. Расчёт выхода продукции и потребности в сырье.
20.11.2014 |
Хлебопекарное производство |
Производство и технологии |
Язык: русский |
Просмотры: 206
