Характеристика риби як промислової сировини, хімічний склад її м'яса, оцінка харчової та біологічної цінності. Способи та технологічні особливості приготування різних видів пресервів. Підбір технологічного обладнання. Розрахунок площі основного цеху.
25.04.2016 |
Технологія м’яса, м’ясопродуктів та риби |
Производство и технологии |
Язык: украинский |
Просмотры: 76
