Биологические ресурсы

Разработка технологии нового вида рассольного сыра на основе региональных сырьевых ресурсов

Значение сыра в питании населения. Загрязнение молока и сыра токсичными элементами, радионуклидами, пестицидами. Развитие микробиологических процессов при выработке сыра. Биотехнология производства рассольного сыра "Аланский". Оценка качества сыра.

28.11.2010 | Биологические ресурсы | Производство и технологии | Язык: русский | Просмотры: 52