Мука как пищевой продукт, получаемый в результате измельчения зерна различных культур. Принципы органолептической оценки качества и химический состав ржаной муки. Классификация помолов ржи. Технологический процесс получения муки на мукомольных заводах.
24.11.2014 |
Технология хлебопекарного производства |
Производство и технологии |
Язык: русский |
Просмотры: 74
