Разработка производственной программы ресторана "Европейский"
Особенности организации работы ресторана класса люкс "Европейский". Описание кухни, производственной программы предприятия. Обоснование графика загрузки торгового зала. Деятельность мясо-рыбного цеха. Определение потребности в сырье, в оборудовании.
30.10.2013 |
Технология общественного питания |
Производство и технологии |
Язык: русский |
Просмотры: 45
