Технология приготовления пшеничного теста на сухих смесях, характеристика опарного и безопарного способов. Классификация операций разделки хлеба формового; оборудование для разделки теста и выпечки хлеба. Расчет производительности печи "Мастер 200".
09.12.2011 |
Технология и организация хлебопекарного производства |
Производство и технологии |
Язык: русский |
Просмотры: 59
