Технология изготовления мороженого, его виды и свойства
Посторонние привкусы и запахи в мороженом при использовании некачественного сырья и нарушении санитарно-гигиенических требований к содержанию оборудования. Технологический процесс производства мороженого. Фильтрование, пастеризация и гомогенизация.
03.03.2015 |
Технологии пищевой промышленности |
Производство и технологии |
Язык: русский |
Просмотры: 105
