Характеристика сыров, как пищевого продукта. Компоненты, входящие в состав сыра. Характеристика микроорганизмов, используемых в процессе созревания сыра. Технологический процесс производства сычужного сыра. Расчет материального баланса производства.
29.09.2008 |
Пищевая промышленность |
Производство и технологии |
Язык: русский |
Просмотры: 66
