Виды мороженого по способам выработки: закаленное, мягкое, домашнее. Приготовление смеси для производства мороженого, ее фильтрование и гомогенизация. Процесс фризерования и закаливания. Выпечка вафельных стаканчиков. Дозирование и расфасовка продукта.
30.03.2017 |
Технология пищевых продуктов |
Производство и технологии |
Язык: русский |
Просмотры: 86
