Моделирование и оптимизация потребительских свойств пищевых продуктов

Исследование моделей структурно-механических свойств фруктового мармелада и их оптимизация

Описание процесса структурообразования мармелада на основе агара и сахара. Составление уравнения регрессии, отражающего зависимость пластической прочности массы от дозировки сахара и малинового пюре. Оптимизация структурно-механических свойств мармелада.

23.08.2013 | Моделирование и оптимизация потребительских свойств пищевых продуктов | Производство и технологии | Язык: русский | Просмотры: 47