Пищевая ценность сыров, изучение их состава, классификации, оценка усвояемости. Подготовка сырья к производству. Сквашивание молока с помощью сычужного фермента или молочнокислой закваски. Процессы созревания сыра, посолка и обработка его поверхности.
09.11.2014 |
Пищевые технологии |
Производство и технологии |
Язык: русский |
Просмотры: 48
