Обоснование технологической схемы производства мороженого. Характеристика, факторы формирования и требования к качеству сырья и готовой продукции; ассортимент, органолептические и физико-химические показатели. Применение фруктовых и злаковых наполнителей.
17.06.2014 |
Технология молочного производства |
Производство и технологии |
Язык: русский |
Просмотры: 226
