Способы выработки сметаны 20% жирности термостатным способом, общая технологическая схема ее производства. Способы отбора проб для ветеринарно-санитарной экспертизы сметаны, ее органолептические и физико-химические показатели. Пороки этого продукта.
07.10.2013 |
Пищевые технологии |
Производство и технологии |
Язык: русский |
Просмотры: 268
