Технический проект цеха по производству мясокопченостей
Обоснование выбора блюд к праздничному столу: колбасы "Сервелат", буженины и свиной шейки, запеченной в духовке. Содержание пищевых веществ, стандарт на продукты. Технологическая схема производства блюд, численность работников, расчет оборудования.
10.04.2014 |
Технология общественного питания |
Производство и технологии |
Язык: русский |
Просмотры: 55
