Технологии пищевой промышленности

Анализ и оценка действия витаминов группы В на процесс приготовления йогурта

Влияние витаминов группы В на процесс приготовления йогурта. Анализ изменения органолептических показателей продукта, нарастания кислотности и скорости сквашивания молока, динамики развития молочнокислых микроорганизмов, антагонистической активности.

12.12.2011 | Технологии пищевой промышленности | Производство и технологии | Язык: русский | Просмотры: 67