Химический состав и пищевая ценность колбасных изделий. Характеристика сырья и производства колбасных изделий. Классификация колбасных изделий по характеру механической обработки. Ассортимент, показатели качества копченых колбас, их подготовка к продаже.
25.07.2010 |
Пищевая промышленность |
Производство и технологии |
Язык: русский |
Просмотры: 66
