Пищевая биотехнология

Влияние качества воды и условий технологического процесса на экстрактивность пивного сусла

Затирание сырья, фильтрование затора, кипячение сусла с хмелем и отделение хмелевой дробины. Влияние состава воды на технологический процесс. Способы обработки воды. Влияние характеристик солода на показатели пива. Снижение естественной кислотности.

18.06.2016 | Пищевая биотехнология | Производство и технологии | Язык: русский | Просмотры: 104