Изучение процесса варки в наплитной посуде и в пищеварочных аппаратах. Виды данных аппаратов, их составные части и характеристика. Описание конструкции проектируемого аппарата и его электрической схемы, правила эксплуатации. Расчет теплового баланса.
06.01.2011 |
Тепловое оборудование предприятий общественного питания |
Производство и технологии |
Язык: русский |
Просмотры: 100
