Общие понятия о мясных консервах и паштетах. Ассортимент выпускаемой продукции. Описание технологического процесса. Подготовка сырья и вспомогательных материалов. Приготовление паштетной массы. Рецептура и нормы расхода. Требования к качеству продукции.
04.12.2009 |
Основы пищевых производств |
Производство и технологии |
Язык: русский |
Просмотры: 166
