Кулинарные изделия из морепродуктов. Экспериментальный метод исследования рыбы и рыбных продуктов. Определение размера и массы рыбы. Физические и химические методы. Методы определения содержания воды, содержания жира по Сокслету (арбитражный метод).
20.02.2010 |
Технологии производства |
Производство и технологии |
Язык: русский |
Просмотры: 87
