Характеристика, требования к качеству и рецептура хлебобулочных изделий. Расчет мощности предприятия, производственной программы, выхода изделий, тестоприготовительного оборудования, запасов сырья. Описание технологической линии приготовления изделий.
23.04.2016 |
Хлебопекарное производство |
Производство и технологии |
Язык: русский |
Просмотры: 146
