Пищевая ценность и химический состав творога. Характеристика исходного сырья. Технологическая схема производства творога раздельным кислотно-сычужным способом. Описание биохимических и физико-химических процессов, протекающих при его изготовлении.
22.03.2015 |
Пищевая биотехнология |
Производство и технологии |
Язык: русский |
Просмотры: 92
