Розрахунок продуктивності печей. Випікання хліба житнього з сіяного борошна. Аналіз сировинних матеріалів, знайомство з новітніми технологіями в хлібопеченні. Хімічний склад та харчова цінність, рецептура, асортимент продукції. Обробка напівфабрикатів.
16.11.2013 |
Хлібопекарське виробництво |
Производство и технологии |
Язык: украинский |
Просмотры: 62
