История происхождения шоколада. Процесс приготовления, классификация, ассортимент и полезные свойства. Основные дефекты и болезни шоколада. Экспертиза и качество готового продукта. Порядок и методы проведения экспертизы. Идентификация и фальсификация.
20.06.2009 |
Товароведение и экспертиза пищевых продуктов |
Маркетинг, реклама и торговля |
Язык: русский |
Просмотры: 111
