Способы приготовления обыкновенной помады и помадной конфетной массы. Условия и сроки хранения шоколадных конфет. Формование помадных, помадно-ореховых, марципановых, фруктово-грильяжных конфетных масс. Основные виды и новые тенденции в ассортименте.
15.02.2013 |
Товароведение и экспертиза кондитерских товаров |
Маркетинг, реклама и торговля |
Язык: русский |
Просмотры: 123
