Анализ традиционного ассортимента хлебобулочных изделий, сырья, применяемого в хлебопечении ржано-пшеничного хлеба. Исследование причин дефектов хлеба, упаковки и хранения хлебобулочной продукции. Описания производства хлеба ржано-пшеничного и заварного.
29.06.2011 |
Товароведение и экспертиза потребительских товаров |
Маркетинг, реклама и торговля |
Язык: русский |
Просмотры: 149
