Характеристика блюд из сыра, ассортимент кулинарных изделий. Изменение пищевых веществ под влиянием тепловой обработки. Технологические карты. Приготовление, оформление, подача блюда, условия и сроки реализации. Органолептические показатели качества.
15.12.2013 |
Технология питания |
Маркетинг, реклама и торговля |
Язык: русский |
Просмотры: 82
