Разработка производственной программы и расчетного меню ресторана и коктейль-бара на 60 мест. Определение числа потребителей. Расчет горячего цеха. График реализации блюд. Режим работы и численность работы цеха. Расчет оборудования и площади цеха.
02.06.2015 |
Технология и организация общественного питания |
Маркетинг, реклама и торговля |
Язык: русский |
Просмотры: 37
