Особенности блюд и закусок из птицы и дичи. Технологический процесс приготовления блюд, их сырьевой состав. Товароведная характеристика сырья. Разработка новых блюд, расчет их пищевой и энергетической ценности. Унифицированная форма калькуляции.
07.05.2015 |
Кулинария |
Маркетинг, реклама и торговля |
Язык: русский |
Просмотры: 45
