Товароведение и экспертиза замороженного рыбного филе
Классификация продукта и его пищевая ценность. Требования к качеству сырья. Технология замораживания рыбного филе. Биохимические и химические изменения полуфабриката при переработке. Оценка его качества по органолептическим показателям. Пороки филе рыбы.
19.01.2015 |
Товароведение и экспертиза рыбных товаров |
Маркетинг, реклама и торговля |
Язык: русский |
Просмотры: 77
