Характеристика мясных полуфабрикатов; правила приготовления, подачи и оформления блюд из жареного мяса. Подготовка торгового зала к обслуживанию, ассортимент столовой посуды и приборов, сервировка столов; виды меню. Обслуживание посетителей в ресторане.
06.05.2012 |
Организация обслуживания в ресторанах |
Маркетинг, реклама и торговля |
Язык: русский |
Просмотры: 62
