Организация производства на предприятиях общественного питанияя

Технологический проект холодного цеха ресторана высшего класса на 50 мест в торговом зале

Проект холодного цеха ресторана, расчет его площади. Подбор кухонной посуды и инвентаря. Составление таблицы загрузки торгового зала ресторана. Блюда и напитки, подлежащие изготовлению и разбивка их по ассортименту. Составление графика выхода на работу.

05.02.2012 | Организация производства на предприятиях общественного питанияя | Маркетинг, реклама и торговля | Язык: русский | Просмотры: 96