Ассортиментный минимум блюд предприятий общественного питания. Расчет пропускной способности зала. Составление расчетного меню. Организация складского хозяйства в кафе. Характеристика и расчет холодного цеха. Расчет и подбор кухонной посуды и инвентаря.
05.12.2014 |
Маркетинг |
Маркетинг, реклама и торговля |
Язык: русский |
Просмотры: 68
