Товароведение и экспертиза рыбных товаров

Оценка качества пищевых продуктов на примере замороженной рыбы

Характеристика промысловых рыб. Химический состав и пищевая ценность мяса рыбы. Технология замораживания, оценка качества замороженной рыбы. Дефекты мороженой рыбы. Определение потенциальных дефектов продукции по отношению к производственным факторам.

08.03.2015 | Товароведение и экспертиза рыбных товаров | Маркетинг, реклама и торговля | Язык: русский | Просмотры: 268