Пищевая и биологическая ценность мяса как источника незаменимых аминокислот и белка; значение мясных блюд в питании человека. История возникновения шашлыка; технологический процесс приготовления: ассортимент, виды мяса, маринады, гарниры; способы подачи.
29.03.2012 |
Технология продукции общественного питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 133
