Кулинария и продукты питания

10 интересных фактов о пищевых продуктах окружающих человека

Перечень самых вредных продуктов, которые стоит есть как можно реже или отказаться от них совсем: рафинированный сахар, колбаса, маргарин, майонез. Описание самых полезных продуктов, которые стоит включать в рацион как можно чаще: рыба, яблоки, морковь.

Development of technology of crude smoked sausage

Characteristics of sausages, of raw and auxiliary materials. Technology of production of dry sausage enzymatic. Technological line for crude smoked sausage production. Requirements for the finished product, for quality sausage. Defects of sausages.

Fast food and everything about him

The origin history of fast food and features of his development in China, India, Europe, Russia and America. General description of negative influence of fast food on organism and health of the human. Fast food like a variety of chemical food additives.

Ferrero Rocher

The development of the chocolate industry. Ferrero Rocher is a high quality for parties, special occasions. Marketing principles. Communication objectives. Brand features. Primary media is television, are magazines and billboards. Evaluation and control.

McDonald's

Индустрия быстрого питания - McDonald's. Сочный гамбургер, картофель фри и кока-кола со льдом как любимая еда подрастающего поколения. Создание сетей быстрого питания. Случаи клинического ожирения среди молодежи. Продукты, полезные для здоровья.

National features of cuisine and table manners

Various American cuisine. Hot dogs, hamburgers, doughnuts, apple pie, potato chips, Coca-Cola, Pop-Corn. Hospitality of Ukrainian cuisine. Overview of Ukrainian cuisine history. Ukrainian food traditions and festivals. Table manners.

Russian Food

Consideration of recipes of traditional dishes of Russia - borscht, fish soup, hash, ravioli and dumplings jelly. Familiarization with a variety of fillings for dumplings. Terms of cooking pancakes and pancakes. Russian Drinks - kvass, juice, yogurt.

Австралийская кухня

Современная австралийская кухня - кулинарные пристрастия Востока и Запада, древние традиции аборигенов и рецепты эмигрантов со всего мира. Традиционные австралийские блюда, деликатесы, десерты, напитки и вина. Рецепты некоторых блюд австралийской кухни.

Автоматизация линии производства вяленой рыбы

Принципиальная схема производства вяленой рыбы, основные этапы и особенности данного технологического процесса. Принципы и обоснование выбора параметров контроля, регулирования и сигнализации, приборов и средств автоматизации, используемых при вялении.

Автоматизация процесса копчения рыбы

Выбор контролируемых параметров процесса копчения рыбы. Физическая модель бытовой коптильной установки. Режимы процесса копчения. Модель системы автоматического регулирования температуры воздуха. Управление нагревателем по температуре продукта.

Автоматизація процесу виробництва м'ясних посічених напівфабрикатів

Обґрунтування рецептурного складу продукту. Асортимент напівфабрикатів м'ясних посічених. Аналіз технологічного процесу виробництва. Опис обладнання автоматизованої лінії приготування посічених напівфабрикатів (котлет). Розробка системи автоматизації.

Авторские шедевры кухни

Самые известные повара мира. Знаменитые рестораны мира. Рецептуры блюд французской, итальянской, английской и русской кухни. Используемое сырье для приготовления шедевров авторской кухни. Санитарные требования к первичной обработке продуктов питания.

Агрохолдинг "Ясные Зори" ООО "Белгранкорм" АПХ "БЭЗРК-Белгранкорм"

Порядок учета продуктов переработки птицы. Ассортимент выпускаемой продукции агропромышленного холдинга "БЭЗРК-Белгранкорм", процесс производства. Функционально-технологические свойства мяса. Факторы, влияющие на гелеобразующую способность белков.

Азиатская и восточная кухня

Основные продукты и блюда азиатской кухни, наиболее распространенные напитки и закуски. История китайской кулинарии, ее уровни (повседневная, праздничная и парадная). Отличительные особенности и секреты японской кухни. Изучение кулинарных традиций Кореи.

Активация дрожжей

Значение хлебобулочных изделий в питании человека. Виды брожения при приготовлении теста. Биохимические аспекты приготовления теста. Методы активация прессованных дрожжей. Газообразующая способность пшеничной муки. Методы исследования качества дрожжей.

Активация сухих дрожжей с применением пищевой подкормки

Применение пищевых подкормок для повышения жизнеспособности дрожжей. Рассмотрение действия комбинированной дрожжевой подкормки, содержащей смесь измельченных цеолитсодержащего туфа и сухих хлебопекарных дрожжей. Ферментативная активность дрожжей.

Активность воды, её влияние на качество продукции общественного питания

Биологическая роль воды, ее качество и активность в пищевых продуктах. Анализ подземных водных ресурсов. Благотворное и неблаготворное воздействие их использования. Фильтры для воды, методы очистки от примесей. Анализ водоснабжения г. Смоленска.

Актинідія та люпин як комплекс інгредієнтів для створення функціональних продуктів

Сучасні технології виготовлення харчових продуктів. Способи розробки функціональних продуктів. Добір і використання в рецептурах природної сировини, багатої на біологічно активні речовини. Використання масла промислового люпину та плодів актинідії.