Технологии и техника пищевых производств

Товароведная оценка вареной колбасы с использованием биотрансформированного сырья

Вторичное сырье как источник белка. Направления в мясной промышленности по обработке коллагенсодержащего сырья. Использование микроорганизмов в производстве ферментированных мясных продуктов. Применение бактериальных препаратов в мясной промышленности.

25.07.2015 | Технологии и техника пищевых производств | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 122