Общая характеристика и ассортимент рубленых полуфабрикатов (порционных изделий из мяса). Технология изготовления полуфабрикатов котлет. Измельчение мяса, составление фарша, формование и упаковывание. Оборудование для упаковывания полуфабрикатов.
10.05.2009 |
Технология полуфабрикатов из мяса |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 72
