Товароведческая характеристика сырья. Обработка свинины. Методы предварительной обработки с целью улучшения аромата и вкуса. Разработка ассортимента, рецепты и технология приготовления блюд из свинины. Последовательность, оформление и подача блюд.
08.10.2008 |
Технология приготовления пищи |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 71
