Основы современных технологий переработки мяса

Товароведная оценка вареной колбасы с использованием биотрансформированного сырья

Обоснование использования выделенных штаммов молочнокислых микроорганизмов для биотрансформации вторичного сырья. Определение рационального количества белкового композита при производстве вареных колбас. Проведение комплексного исследования товара.

13.07.2015 | Основы современных технологий переработки мяса | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 183