Общая характеристика кондитерского изделия. Технологический процесс приготовления бисквитного теста, крема, промочки. Способы тепловой обработки. Виды праздничного оформления тортов. Оборудование кондитерского цеха, санитарные требования к его содержанию.
17.12.2010 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 90
