Розробка технологічного процесу виробництва варених ковбас
Огляд рецептури ковбаси вареної Любительської. Нормативно-технічна документація виробничого процесу. Обґрунтування технологічної потоковості виробництва варених ковбас і сосисок. Розрахунок основної сировини та допоміжних матеріалів. Підбір обладнання.
28.11.2014 |
М’ясні продукти |
Кулинария и продукты питания |
Язык: украинский |
Просмотры: 126
