Обґрунтування та опис технологічної схеми виробництва хліба "Особливий". Розрахунок продуктивності печі. Добові витрати борошна та інших видів сировини. Розрахунок обладнання для зберігання та підготовки борошна, для приготування напівфабрикатів.
03.12.2012 |
Продукти харчування |
Кулинария и продукты питания |
Язык: украинский |
Просмотры: 109
