Розробка шляхів удосконалення технології виробництва майонезів
Визначення значення майонезів в живленні сучасної людини і аналіз ринку майонезу в Україні. Характеристика хімічного складу і біологічної цінності майонезів. Розробка технології приготування майонезу на основі рослинної сировини і оцінка його якості.
24.05.2014 |
Технологія продуктів харчування |
Кулинария и продукты питания |
Язык: украинский |
Просмотры: 147
