Технологічний процес приготування пісочного тіста: формування, особливості випікання та зберігання виробів. Машинний та ручний спосіб приготування пісочного тіста. Вади браку тіста і причини їх появи. Розгляд асортименту виробів. Санітарні вимоги.
17.12.2013 |
Технологія приготування кондитерських виробів |
Кулинария и продукты питания |
Язык: украинский |
Просмотры: 134
