Загальна характеристика квасу, його асортимент, харчова та біологічна цінність. Аналіз рецептурного складу та технології виробництва. Характеристика сухих дріжджів та культур молочнокислих бактерій. Удосконалення рецептурного складу хлібного квасу.
07.08.2011 |
Продукти харчування |
Кулинария и продукты питания |
Язык: украинский |
Просмотры: 163
