Технология колбасного производства

Изучение технологии переработки мяса и мясного сырья для производства варено-копченых колбас

Классификация и ассортимент колбасных изделий. Требования к сырью и материалам. Классификация добавок. Упаковка, маркировка и хранение колбас. Технохимический и микробиологический контроль производства. Требования к качеству выпускаемой продукции.

28.03.2016 | Технология колбасного производства | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 216