Організація виробництва в закладах ресторанного господарства

Проект організації технологічного процесу в холодному цеху кулішної "Смак"

Техніко-економічне обґрунтування проекту Кулішна "Смак". Структура асортименту закусочної, коефіцієнт споживання страв. Розрахунково-продовольча відомість планового забезпечення сировиною експрес-обідів. Особливості організації роботи холодного цеху.

23.11.2011 | Організація виробництва в закладах ресторанного господарства | Кулинария и продукты питания | Язык: украинский | Просмотры: 69