Назначение, классификация и характеристика ресторанов. Анализ рынка сбыта продукции и услуг ресторана. Особенности организации производственного процесса. Закупочная политика ресторана "Олиус", анализ меню и карты вин. Методы и формы обслуживания.
07.12.2011 |
Технология и организация питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 176
